Cata de

Vinos de Valbusenda (D.O. Toro)

y

embutidos de Sabores Sierra de Madrid

Cata

Dentro del ciclo de Catas del Casino de Madrid, la de febrero de 2019 ha contado con la bodega Valbusenda que elabora sus vinos en la D.O. Toro, donde es uno de los referentes en vinos y en enoturismo de lujo. Los vinos estuvieron acompañados de una degustación de embutidos de cerdo, ternera, jabalí, ciervo y corzo, de la Sierra de Madrid, elaborados por el obrador Sabores Sierra de Madrid, en lo que fue una auténtica fiesta de vinos y embutidos de calidad.

En la cata participaron 158 socios del Casino de Madrid y varias personalidades invitadas, relacionadas con el sector de la gastronomía y el vino. Agradecemos a los asistentes al evento, su presencia y la acogida que brindaron a los ponentes y a los vinos y productos presentados.

Maurilio José Segovia presentó los vinos de Valbusenda

Maurilio José Segovia, enólogo de la bodega Valbusenda presentó los vinos guiando a los socios a través de las características de los vinos, blanco, rosado y tintos, que se cataron.

En el evento se degustaron 5 vinos (1 blanco, 1 rosado y 3 tintos). Estos fueron: Abios Verdejo (100% verdejo), blanco; Abios rose, rosado (100% tinta de toro); Valbusenda Klein, tinto (100% tinta de toro) con 8 meses de crianza; Valbusenda Vivo, tinto (100% tinta de toro) con 18 meses de crianza; Valbusenda Cepas Viejas, (100% tinta de toro, de 80 años de edad) con 20 meses de crianza.

Además de enólogo, a la cata asistió por parte de la bodega Simón García Taboada, su propietario y Concepción Lozano, la responsable de marketing.

Rubén Garrido presentó los embutidos de Sabores de la Sierra de Madrid

Los vinos, fueron acompañados con productos gourmet de Madrid, presentados por el obrador de embutidos artesanos Sabores de la Sierra de Madrid.

Los embutidos fueron: fuet de ternera (I.G.P. Sierra del Guadarrama), chorizo de jabalí, lomo de cerdo ibérico, chorizo de ternera (I.G.P. Sierra del Guadarrama), chorizo de ciervo y chorizo de corzo.

A la cata asistieron por parte del obrador Sabores de la Sierra de Madrid, Rubén Garrido Ávila y Oscar Garrido Ávila, cofundadores de la firma.

Bebida

Vinos de Valbusenda

 

 

Valbusenda es una gran bodega, que produce vinos de la D.O. Toro. Además cuenta con un complejo enoturístico de primer nivel, formado por un hotel de 5 estrellas, un SPA y un jardín ampelográfico, donde los visitantes podrán ver más de 200 variedades de vid.

 

Catas en el Casino de Madrid. Bodega Valbusenda (D.O. Toro). Bodega.
Catas en el Casino de Madrid. Bodega Valbusenda (D.O. Toro). Vista aérea del complejo.
Catas en el Casino de Madrid. Bodega Valbusenda (D.O. Toro). Hotel de 5 estrellas con SPA de la bodega.

Comida

Embutidos ibéricos de Sabores Sierra Madrid

Sabores Sierra de Madrid es un obrador de embutidos artesanos de Colmenar Viejo. Es una empresa joven, de carácter familiar que aúna la tradición del embutido artesano con la innovación y la investigación, en aras de mejorar sus productos. Trabajan con materia prima de primera calidad, incluida ternera con la I.G.P. de la Sierra del Guadarrama.

Las carnes empeladas proceden de animales que son controlados en su alimentación y crianza. Los chorizos son 100% naturales, no contienen ningún tipo conservante, en todas las variedades que disponen: cerdo ibérico, ternera, jabalí, ciervo y corzo.

Sabores Sierra de Madrid. Embutidos ibéricos. Finca.
Sabores Sierra de Madrid. Embutidos ibéricos. Obrador.
Sabores Sierra de Madrid. Embutidos ibéricos. Productos de la sierra de Madrid.

Invitados

La cata ha sido organizada por SWWS con la colaboración del Aula Internacional de Cata. El evento comenzó con unas fotos conmemorativas, tomadas en la Escalera del Patio de Honor, con los representantes del Casino de Madrid en la cata, las personalidades invitadas a presidir el evento, los representantes de la bodega Valbusenda y del obrador Sabores de la Sierra de Madrid, además de los responsables de la organización del evento.