Vino y salud

Mitos, realidades y mercado

Tertulia

Tema

El 9 de Enero de 2017, bajo la dirección de Francisco Jiménez, en representación del Casino de Madrid y organizada por Eliseo González López, se desarrolló la Tertulia Enológica del Casino de Madrid. El tema tratado fue: “Vino y salud, mitos, realidades y mercado“. Lo introdujo Arturo Almeida, médico, comunicador y miembro de la AEPV (Asociación Española de Escritores y Periodistas del Vino), aportando una visión científica y el resultado de las últimas investigaciones sobre el asunto. La tertulia se desarrolló con la participación de profesionales del sector y socios del Casino de Madrid.

Con la elección de  la imagen de dos corazones “de vino”, blanco y tino, se representa el efecto beneficioso que para el corazón tiene el consumo moderado de ambos vinos.

Ponentes

En la tertulia participaron socios del Casino de Madrid y varias personalidades invitadas, relacionadas con el sector del vino y con el tema objeto del debate. Entre otros, asistieron:

Isabel Mijares. Vicepresidenta. Federación Internacional de Periodistas del Vino. Directora en Equipo TEAM.

Rafael del Rey. Director General. Observatorio Español de Mercados del Vino.

José Valdearcos. Director de Alimentación y Bebidas. Parador de Turismo de Alcalá.

Jesús Flores Téllez. Enólogo y sumiller. Escuela de la VidPremio Nacional de Gastronomía.

Arturo Almeida. Médico cirujano, divulgador de la cultura del vino y la salud. AEPEV (Asociación Española de Escritores y Periodistas del Vino).

Hosanna Peña De Arrúe. Blogger.

Diana I Esteban Alonso. Departamento de Marketing. LAVINIA.

José Luis Rojas. Brand ambassador. Bodega Nexus Frontaura.

María Esther Ramos Gómez-Casero. Sumiller.

 

Agradecemos a los ponentes, su presencia y el haber compartido con los asistentes a la tertulia sus conocimientos y experiencias, en aras de una mejor comprensión y mejora del sector.

Colaboran

Corisca

Corisca es una bodega familiar pionera en la elaboración de vino albariño ecológico. Está situada en el condado de Tea (DO Rías Baixas) y dispone de 4 hectáreas de viñedos de uva albariño, que se cultivan de manera responsable y sostenible con el medio ambiente.

La producción de Corisca es muy limitada y sus vinos se elaboran únicamente con uvas de sus viñedos.

Catas en el Casino de Madrid. Bodega Corisca (DO Rías Baixas). Vino ecológico. Albariño.

Odum

Odum es una bodega familiar que nació a partir de más 30 años de experiencia en el cultivo de los viñedos de la familia, situados en parajes de Yecla y Jumilla, en la comarca del Altiplano de la Región de Murcia, una región caracterizada por su clima seco y sus terrenos calizos y pedregosos.

En Odum elaboran vino ecológico en producciones muy limitadas y únicamente con uvas de sus viñedos.

Catas en el Casino de Madrid. Bodega Odum. Vino ecológico.

Cerrón

Cerrón es una bodega familiar situada en Albacete (DO Jumilla y Vinos de la Tierra de Castilla). Sus viñedos están situados entre los 850 y los 920 metros sobre el nivel del mar y sus viñas cuentan con un riqueza geológica única que comprende suelos cretácicos de 65 millones de años, dolomías, margas verdes,etc., junto con una climatología extrema con inviernos muy fríos, veranos cálidos y secos.

Elaboran sus vinos respetando el ciclo de producción natural del suelo aplicando prácticas ecológicas y biodinámicas. de manera integrada con el entorno.

Catas en el Casino de Madrid. Bodega Cerrón (DO Jumilla). Vino ecológico.

Planteamiento

En éste tema podemos considerar tres realidades: la científica (El vino es bueno para la salud o no), la comercial (como se utiliza esa verdad para incrementar las ventas) y la del consumidor (cree que el vino es bueno para su salud o piensa que hay mucha exageración interesada por parte del sector).

Hace mucho tiempo que se dice que el vino es bueno para la salud, pero normalmente esta afirmación no va acompañada de datos concretos y científicamente verificados. Se hacen afirmaciones, se apela a la “Paradoja francesa” que es el nombre de la supuesta paradoja nutricional que se da en Francia, país con una incidencia de enfermedades cardiovasculares mucho menor que en EEUU, aunque siguen una dieta más rica en grasas saturadas.

El irlandés Samuel Black, observador y amante de la cultura y la buena mesa gala, publicó en 1819 un artículo científico en el que hizo la siguiente observación: “Los franceses comen una gran cantidad de grasas (quesos, otros derivados de la leche completa y foie gras) y en general tienen menos ataques al corazón que los ingleses y otros europeos”. Al final del artículo Black dejó entrever que el consumo de vino tinto podía tener alguna participación en el asunto. Posteriormente ha habido varias interpretaciones del hecho y en 1991, un programa de televisión de la cadena estadounidense CBS aseguró que se debía a las propiedades del vino tinto, lo que hizo que se dispararan las ventas de vino tinto en aquel país.

Desarrollo de la tertulia.

Debate

Hoy en día parece que la “Paradoja francesa” está en parte cuestionada, aunque sí está claro que un consumo moderado de alcohol, especialmente de vino (que contiene resveratrol, polifenoles y flavonoides), es beneficioso para la salud.

Y eso es lo que se ha intentado dilucidar con la ayuda de Arturo Almeida, un reconocido experto en la materia.

Desarrollo de la tertulia.
Desarrollo de la tertulia.
Desarrollo de la tertulia.
Desarrollo de la tertulia.

Invitados

La tertulia terminó con unas fotos conmemorativas de la tertulia, tomadas en el salón El Torito del Casino de Madrid con los asistentes a la misma, los representantes en la tertulia del Casino de Madrid, los representantes de las bodegas que han colaborado y las personalidades invitadas que participaron en el evento.

Asistentes a la tertulia.