Tertulia alrededor del vino:

Vinos ecológicos, biodinámicos y naturales

La visión de José Hidalgo Togores

Tertulia

Tema

El 4 de marzo de 2019, bajo la dirección de Francisco Jiménez, en representación del Casino de Madrid y organizada por Eliseo González López, se desarrolló la Tertulia Alrededor del Vino del Casino de Madrid. El tema a tratado fue: “Vinos ecológicos, biodinámicos y naturales. La visión de José Hidalgo Togores“. En la tertulia, el tema lo introdujo José Hidalgo Togores, uno de los enólogos más prestigiosos de España, y se desarrolló con la participación de profesionales del sector y socios del Casino de Madrid.

Ponentes

En la tertulia participaron socios del Casino de Madrid y varias personalidades invitadas, relacionadas con el sector del vino y con el tema objeto del debate. Entre otros, asistieron:

 

José hidalgo Togores. Enólogo.

Rosa Román. Presidenta. Asociación gastronómica Chaíne Des Rötisseurs.

Manuel Ubago Fernández. Responsable Formación. AMS (Asociación Madrileña de Sumilleres).

Matthew Desoutter. Director Exportación UK. Desoutter & James.

Ana María Maqueda González. Fundadora. Fortius Beverage Consultants.

 

 

Colaboran

Planteamiento

El objetivo de la tertulia es acercarnos a los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales, aclarando algunos aspectos que muchas veces resultan confusos a ojos de los consumidores e incluso de parte del sector. Para ello se contó con la privilegiada visión sobre el tema de José Hidalgo Togores, uno de los grandes enólogos de este país, que introducirá el tema de la tertulia.

José Hidalgo Togores es doctor ingeniero agrónomo, enólogo y diplomado en Planificación de Empresas, además de profesor de universidad con una amplia y reconocida labor investigadora, así como de técnico y gerente de numerosas bodegas en toda España.

Autor de innumerables artículos y más de una decena de libros técnicos especializados, recibió el premio de la OIV al mejor libro del año 2002 por su obra “Ingeniería y Mecanización Vitícola”, en el 2004 por su “Tratado de Enología” (libro de referencia y/o estudio en la mayoría de facultades de enología), y en el 2007 por la obra “La Calidad del Vino desde el Viñedo”. Entre sus galardones, cuenta con el título de Mejor Enólogo del Año en 1987, y con gran cantidad de galardones, nacionales e internacionales, para los vinos elaborados bajo su dirección.

Durante ocho años fue presidente de la Asociación Madrileña de Enólogos y, actualmente, es miembro de la Junta Directiva de la Unión Española de Catadores (UEC). En su actividad docente, destaca su labor durante años como profesor de Enotecnia en la Escuela de la Vid y del Vino de Madrid, además de docente en la universidad Camilo José Cela y en el Basque Culinary Center del País Vasco, así como en diversos cursos máster y postgraduados universitarios, seminarios, cursillos y conferencias. Además de desarrollar una importante actividad investigadora, ha desarrollado también su labor profesional como ponente en gran cantidad de congresos y eventos vitivinícolas, y como asiduo articulista de revistas especializadas. También en el ámbito profesional de la enología, como asesor de más de 30 bodegas y de numerosas denominaciones de origen.

Planteamiento de la tertulia "Alrededor del vino" del Casino de Madrid.
Planteamiento de la tertulia "Alrededor del vino" del Casino de Madrid.
Planteamiento de la tertulia "Alrededor del vino" del Casino de Madrid.

Debate

En la tertulia se analizó la situación actual de la relación entre el azufre y los sulfitos con los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales. Los asistentes también compartieron las experiencias que se han encontrado en su devenir profesional relacionadas con el tema o de las que han tenido conocimiento en España y en el extranjero, debatiendo sobre los resultados de las mismas.

Desarrollo de la tertulia "Alrededor del vino" del Casino de Madrid.
Desarrollo de la tertulia "Alrededor del vino" del Casino de Madrid.
Desarrollo de la tertulia "Alrededor del vino" del Casino de Madrid.
Desarrollo de la tertulia "Alrededor del vino" del Casino de Madrid.

Invitados

La tertulia terminó con una foto conmemorativa de la tertulia, tomada en el salón El Torito del Casino de Madrid con los asistentes a la misma, los representantes en la tertulia del Casino de Madrid, los representantes de la/s bodega/s que han colaborado y las personalidades invitadas que participaron en el evento.

Asistentes a esta edición de la tertulia "Alrededor del vino" del Casino de Madrid.