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Cata de vinos

Asolagados y Avenencia

Con cecina y aceite de oliva virgen extra

I.G.P. Cecina de León y OÓleum

Cata

Dentro del ciclo de Catas del Casino de Madrid, la de marzo de 2019 ha contado con la bodega Pilares de Belesar que elabora sus vinos en la D.O. Ribeira Sacra, y con la bodega Avenencia que lo hace en la D.O. Rueda y en la D.O. Ribera del Duero. Los vinos estuvieron acompañados de una degustación de cecinas de la I.G.P. Cecina de León y de aceite de oliva extravirgen ecológico de la firma O’Oleum, presentado por la distribuidora de productos gourmet, Labernal.

En la cata participaron 154 socios del Casino de Madrid y varias personalidades invitadas, relacionadas con el sector de la gastronomía y el vino. Agradecemos a los asistentes al evento, su presencia y la acogida que brindaron a los ponentes y a los vinos y productos presentados.

Catas en el Casino de Madrid. Vinos de las bodegas Pilares de Belesar y Avenencia.
Catas en el Casino de Madrid. Aceite de oliva virgen extra ecológico O’Oleum.
Catas en el Casino de Madrid. Cecina de la I.G.P. Cecina de León.
Jesús Flores presentó los vinos de Pilares de Belesar y de Avenencia

Jesús Flores, prestigioso enólogo y sumiller, vinculado a la distribuidora Labernal, presentó los vinos de Pilares de Belesar y Avenencia, guiando a los asistentes a través de las características de los vinos, que se cataron.

En el evento se degustaron 4 vinos, 2 de cada bodega.

Pilares de Belesar presentó: Asolagados blanco (100% godello) y Asolagados tinto (100% mencía, con 6 meses de crianza en barrica), ambos elaborados en la D.O. Ribeira Sacra.

Avenencia presentó: Avenencia blanco (100% verdejo), elaborado en la D.O. Rueda y Avenencia roble (100% tempranillo, con 10 meses de crianza en barrica), elaborado en la D.O. Ribera del Duero.

Catas en el Casino de Madrid. Jesús Flores realiza la cata de los vinos para los socios.

Raquel Factor Alonso presentó las cecinas de la I.G.P. Cecina de León

Acompañando a los vinos, los asistentes degustaron 2 cecinas, de la I.G.P. Cecina de León, que fueron presentadas por Raquel Factor Alonso, director técnico del consejo regulador de la I.G.P. Cecina de León.  

Mientras degustaban las cecinas y apreciaban las diferencias entre cecinas con 2 periodos de curación diferentes, los socios escucharon explicaciones relativas a los distintos tipos de cecinas, los procesos de elaboración y los distintos usos gastronómicos de la cecina, una de las joyas de gastronomía de León.

 

Catas en el Casino de Madrid. Raquel Factor explica las características de las cecinas.

Javier Márquez presentó el aceite de AESA

Los vinos y las cecinas, fueron acompañados con O’Oleum, un aceite de oliva extravirgen, 100% ecológico, de AESA (Agropecuaria Ecológica Sierra de Alcaraz), presentado por su gerente, Javier Márquez.

O’Oleum obtuvo el premio al mejor AOVE ecológico del mundo en la pasada Feria Biofach 2018, celebrada en Núremberg (Alemania). Biofach está considerada la mayor feria del mundo dentro del sector de alimentación ecológica.

Los asistentes a la cata, además de catar este aceite, solo o con las cecinas, recibieron una nuestra del mismo, presentada en un atractivo frasco de cristal, cortesía de AESA y de Labernal, su distribuidor en Madrid.

Catas en el Casino de Madrid. Javier Márquez explica las características del aceite de oliva virgen extra ecológico.

Bebida

Vinos de Pilares de Belesar

Pilares de Belesar es una bodega familiar, que produce vinos en la D.O. Ribeira Sacra (Galicia). Esta bodega es uno de los mejores exponentes de como una pequeña bodega gallega, que elabora sus vinos apegada a la tradición en uno de los parajes mas recónditos y hermosos de la D.O. Ribeira Sacra, puede apostar por el diseño y el marketing a la hora de dar a conocer sus vinos, y la historia que hay detrás de ellos.

Los vinos, Asolagados (inundados en gallego), elaborados por Pilares de Belesar,  rinden homenaje a los pueblos que fueron inundados a raíz de la construcción de pantanos en la España de los años 60, especialmente a los inundados por la construcción del pantano de Belesar en el río Miño, cuya construcción supuso anegar casi 5.000 hectáreas, incluyendo el pueblo de Portomarín (Lugo) y numerosos viñedos y fincas. Portomarín nació y creció "a la sombra" de un puente romano sobre el río Miño (reconstruido en la edad media) y del Camino de Santiago, hasta la construcción del pantano, época en la que el pueblo fue desplazado hasta el vecino Monte do Cristo. Todavía hoy, cuando baja el nivel del agua del embalse de Belesar aparecen restos del antiguo pueblo, del malecón, del primitivo puente y de las fincas ahora sumergidas bajo el agua.

El diseño del etiquetado de las botellas es obra de Rei Zentolo y utiliza un serigrafiado en dos colores: uno visible en dorado, y otro muy  oscuro, con el puente romano y las construcciones del pueblo, de tal forma que prácticamente no se ven cuando la botella está llena, pero van apareciendo a medida que va bajando el nivel del vino en la botella, emulando el efecto de la bajada del nivel de agua del embalse de Belesar, para quedar totalmente visibles cuando la botella está vacía.

D.O. Ribeira Sacra. Cañones del Sil.
D.O. Ribeira Sacra. Viñedos de la bodega Pilares de Belesar.
D.O. Ribeira Sacra. Bodega Pilares de Belesar. Diseño del Rei Zentolo para la botella de Asolagados.
D.O. Ribeira Sacra. Bodega Pilares de Belesar. Efecto del diseño de la botella de Asolagados al ir bebiendo el vino.

Vinos de Avenencia

Avenencia es un proyecto de Juan Vinuesa Cortázar, un vinicultor o winemaker, que está creando vinos singulares en la D.O. Rueda y en la D.O. Ribera del Duero.

La filosofía de Avenencia se refleja en su propio nombre, pues avenencia es sinónimo de consenso y de unión, unión entre los recursos tradicionales y las nuevas tecnologías, unión entre las personas que disfrutan del vino y comparten momentos únicos, unión que hace asequible un vino excelente.

Avenencia elabora vinos en la D.O. Rueda y la D.O. Ribera del Duero.
Bodega Avenencia. D.O. Rueda y D.O. Ribera del Duero. Juan Vinuesa supervisa el viñedo.
Bodega Avenencia. D.O. Rueda y D.O. Ribera del Duero. Juan Vinuesa supervisa la vinificación.

Comida

I.G.P. Cecina de León

El Consejo Regulador de la I.G.P. (Identidad Geográfica Protegida) Cecina de León es un organismo dependiente de la Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León, cuya principal misión es velar por el cumplimiento del Reglamento de la I.G.P. para garantizar la calidad del producto. El Consejo Regulador, certifica las piezas utilizadas en la elaboración de la Cecina de León, para que cumplan los requisitos exigidos en el Reglamento.

El Consejo Regulador realiza también labores de promoción, actividades de control de calidad, gestión de subvenciones y actualización en materia de normativa sanitaria.

I.G.P. Cecina de León. Logotipo.
I.G.P. Cecina de León. Piezas de cecina de distintos tipos.
I.G.P. Cecina de León. Presentación de un plato de cecina.

AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) ecológico O'Oleum

AESA (Agropecuaria Ecológica Sierra de Alcaraz), es una almazara ecológica de última generación situada en el corazón de la Sierra de Alcaraz, que elabora Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico, disponiendo para ello de las más modernas instalaciones.

AESA nació de la unión de diversas explotaciones de olivar, que deseaban estar a la vanguardia en el mercado del aceite de máxima calidad, con el sabor y la salud como referentes principales. Actualmente la constituyen 122 socios, que cuentan con cerca de 3.000 hectáreas de olivar cultivadas bajo estrictas normas ecológicas. Entre otras, cultivan las variedades: arbequina, picual, cornicabra y picudo.

AESA (Agropecuaria Ecológica Sierra de Alcaraz). Almazara ecológica.

Labernal

Labernal es una empresa familiar con más de 20 años de experiencia en el sector, una empresa que aporta innovación y profesionalidad en el proceso de selección y distribución de productos, exclusivos y de muy alta calidad, a las cocinas del sector hostelero.

Labernal está especializada en productos gourmet españoles singulares, desde vinos hasta aceite ecológico, desde vinagres, hasta embutidos, etc..., con especial atención a los productos 100% naturales y ecológicos.

Labernal. Distribución de productos gourmet.

Invitados

La cata ha sido organizada por SWWS con la colaboración del Aula Internacional de Cata. El evento comenzó con unas fotos conmemorativas, tomadas en la Escalera del Patio de Honor, con los representantes del Casino de Madrid en la cata, las personalidades invitadas a presidir el evento, los representantes de la bodega Pilares de Belesar, de la I.G.P. Cecina de León, de la almazara AESA y de la distribuidora Labernal, además de los responsables de la organización del evento.

Catas en el Casino de Madrid. Invitados, productores y organizadores del evento.
Catas en el Casino de Madrid. Invitados, productores y organizadores del evento.